Wilfredo Díaz

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Cuando se habla de la canasta básica alimentaria de El Salvador, donde se ha dejado de cultivar productos agrícolas importantes, nos referimos a la alimentación diaria que consume una familia. Tiene que ver con la nutrición energética integral y proteica del ser humano.

El Salvador, tiene 42 años de no actualizar la canasta básica alimentaria. Cuatro países Centroamericanos ya lo hicieron en los últimos años.

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Los primeros estudios geológicos en El Salvador, fueron realizados por el alemán, Helmut Meyer-Abich en 1953. Fue conocido por sus investigaciones de América Central. La geología del país es antigua, abarca la zona costera y el municipio de Acajutla, departamento de Sonsonate, donde se realiza una investigación científica, sobre la calidad del suelo, y que hace 120 años sufrió de un gran Tsunami.

El sector agropecuario del país, antes de realizar cultivos agrícolas, debe realizar estudios de suelo en sus parcelas, les ayudará a tener información de nutrientes, fertilidad y propiedades física-química de la tierra. Con estos elementos técnicos y científicos, tendrán mejor cosecha y alimentación. Deben prepararse, para enfrentar la seguridad alimentaria y el cambio climático.

La seguridad alimentaria, nutricional y saludable, es un derecho que todo ser humano tiene en el mundo. En 1996, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Ganadería FAO, en la cumbre mundial de la alimentación, realizada en Roma-Italia, aseguró “que la seguridad alimentaria es tener acceso físico, social, económico a alimentos nutritivos, satisfacer necesidades diarias, para llevar una vida activa y sana”.