El Instituto Salvadoreño del Café (ISC) inició el certamen Taza de Excelencia El Salvador 2025, el proceso comenzó con la calibración de catadores, donde luego de tres sesiones de catación los participantes fueron evaluados en su consistencia y habilidad de calificar cafés de alta calidad.
“Se inscribieron 22 catadores, de ellos se eligieron 12 para el jurado nacional. Las muestras que han venido para la competencia van a ser evaluadas, en una primera instancia, por jueces nacionales y las mejores muestras pasarán a un jurado internacional. Luego se elegirán a tres catadores nacionales para que integren el panel internacional”, explicó el presidente del ISC, Mauricio Sansivirini.
El estadounidense Paul Vernon Songer, enviado por Aliance For Coee Excellence, es el juez líder del certamen. Una de sus responsabilidades es calibrar a los catadores y dar el aval a los 12 catadores que pasarán al prejurado nacional.
El café salvadoreño es uno de los rubros agrícolas que ha logrado buena aceptación en los mercados internacionales. En ese sentido, el certamen de Taza de Excelencia contribuye a posicionar la marca Café de El Salvador y a la comercialización de los caficultores por medio de la subasta internacional de café.
“Estos eventos se hacen a través de Aliance For Coee Excellence, institución internacional que desarrolla esta misma competencia en diferentes países productores. Luego estos resultados se ven reflejados a nivel internacional porque posterior a la premiación viene una subasta internacional de todos los cafés que participan”, manifestó Sansivirini.
Gabriela Flores, catadora profesional y gerente de calidad de una importadora francesa de café, manifestó que estos eventos muestran los mejores cafés al mundo. “Este es un certamen que nos permite seleccionar a los mejores cafés del país y podérselo mostrar al mundo, a los compradores internacionales”, dijo Gabriela Flores tiene una década de participar en el certamen Taza de Excelencia.
El presidente del ISC recordó que el grano de oro ha logrado captar la expectativa y la atención de nuevos destinos como Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita, Kuwait, Turquía, Países Bajos y Corea del Sur.
